Nakon dva mjeseca otvoreni kafići i restorani. Zjape prazni, evo što kažu ugostitelji

IAKO je javnost jedva čekala otvaranje kafića i restorana, centar Zagreba jutros je zjapio prazan, tek su za ponekim stolom sjedili gosti. Razgovarali smo s nekoliko voditelja i vlasnika restorana i kafića koji su nam opisali kako se po novome radi i kakva su im očekivanja. Iako su sretni što su počeli raditi, nisu pretjerano entuzijastični.

Osim pandemije koronavirusa, centar Zagreba je pogodio i potres pa su mnoge tvrtke iselile iz središta grada. Samim time su i kafići i restorani ostali bez te klijentele. Neke turističke ulice poput Tkalčićeve potpuno su prazne jer turista – nema. Uz to su se neke kuće u toj ulici počele obnavljati jer su pretrpjele veliku štetu u potresu. U nekima se nalaze ugostiteljski objekti koji su prazni jer gostima zasigurno nije ugodno sjediti na terasi ispod skela dok iznad njih radnici buše i lupaju.

Voditeljica Male kavane: Prazne terase su posljedice pada ekonomije

Terasa Male kavane na Trgu bana Jelačića također je bila potpuno prazna. Iako smo pomislili da je tako jer su ljudi na poslu, voditeljica lokala Sandra (puni podaci poznati redakciji) rekla nam je da je u vremenu prije izbijanja pandemije i u to doba ujutro bilo dosta gostiju.

“Inače radimo od 8 i ujutro uvijek ima ljudi, imali smo dosta stranaca, nama upravo stranci najviše fale. No, prazne terase su i posljedice pada ekonomije. U kafićima će sigurno biti dosta manje ljudi nego inače. Treba vremena da se ekonomija oporavi. Uz sve smo još imali i potres pa ne voze ni tramvaji preko Trga. Sve to utječe na promet”, rekla nam je Sandra.

Navodi kako je osoblje Male kavane sretno jer je zadržalo radno mjesto i nadaju se da će se što prije sve vratiti u normalu.

“Nekako se nadamo da ćemo 1. lipnja opet krenuti s poslom”, zaključila je.

Za razliku od Male kavane, u Johanu Francku na glavnom zagrebačkom trgu nekoliko stolova bilo je popunjeno gostima, a mi smo taman naletjeli kad je njihov djelatnik kompletno dezinficirao stol i stolice nakon što su gosti ustali.

U Johanu Francku smanjili broj stolova za 40 posto

Amar Fočo, voditelj Johana Francka, za Index je rekao da obavezno dezinficiraju stolove nakon što im gosti odu tako da stol bude potpuno čist za novog gosta. Isto tako, svaki djelatnik mora mjeriti temperaturu prije dolaska na posao. Još jedna novost je da konobar može služiti samo određen broj stolova i nema miješanja s kolegom, svaki je podijeljen na svoje stolove koje služi. I obaveza je, kaže Fočo, da nakon svake naplate i komunikacije s gostom konobar odmah dezinficira ruke.

“Preporuka Stožera je da se nose rukavice i maske, no nije obaveza. Međutim, naši ih djelatnici nose. Isto tako, na ulazu u terasu i toalet stoje dezinficijensi. Na stolovima ne smije ništa stajati, ni cjenici, ni papar ni sol. Inače smo i restoran, no sad smo smanjili ponudu pa ćemo od hrane neko vrijeme imati samo toast i kroasane”, rekao nam je Fočo.

Radno vrijeme su skratili pa sad umjesto od 6 do 23, rade od 8 do 23. Broj zaposlenika ostao je isti, iako su smanjili broj stolova za 40 posto.

“Sad možemo samo nagađati kako će nam se isplatiti raditi. Nadamo se sad porastu gostiju u ovom prvom tjednu otvaranja, no kasnije nas čeka pad broja gostiju, budući da je ekonomija drastično pala. No, moram reći kako u ovo vrijeme ujutro imamo daleko više gostiju nego sad. Većina poslovnih subjekata je zatvorena radi potresa, nemaju uporabnu dozvolu. Npr. Zaba je kompletno iselila, i većina firmi. To ćemo osjetiti po prometu, a sigurno je da će na promet utjecati i činjenica da tramvaji ne voze preko Trga”, rekao nam je Fočo.

Ugostitelj iz centra: Svima će jako opasti promet, zašto nam ne smanje najam

Razgovarali smo s jednim ugostiteljem iz centra koji je htio ostati anoniman, no kazao je kako tu još ima dosta nejasnoća u radu lokala.

“Većina gostiju želi plaćati karticama, na taj način konobari ostaju bez napojnice. Ako je već dozvoljeno okupljanje 40 ljudi, zašto onda u kafiću ne smije sjediti više od troje ljudi za stolom? Jedino ako su iz iste firme ili obitelji, onda ih može više sjeti. Kako bi mi trebali provjeravati u kakvim su oni vezama? Dosta je toga nedorečeno. Zatim smo nabavili dezinficijense koje nudimo gostima da si dezinficiraju ruke, no počeli su nas ispitivati porijeklo tog dezinficijensa, da im isti smrdi, pa ne žele dezinficirati ruke. Onda još jedna stvar, svima će promet jako opasti pa zašto nam se onda ne smanji najam, no ništa od toga”, kazao nam je ugostitelj, navodeći kako ima niz poteškoća u poslovanju.

Vlasnik Cheese and Wine bara: Imamo manje gostiju jer je grad prazan. U centru fali 20.000 ljudi zbog potresa

Vlasnik Cheese and Wine bara koji se nalazi u Cesarčevoj za Index je rekao da su im se troškovi poslovanja sad nakon pandemije koronavirusa povećali najmanje za 15 posto. Istovremeno, broj stolova se smanjio, a posebno se smanjio broj gostiju.

“Promet će nam sigurno pasti za 50 posto. Imamo manje gostiju jer je grad prazan. U centru fali 20.000 ljudi zbog potresa. Sve firme su izmještene van centra grada u Buzin, na Žitnjak i na Jankomir”, kazao nam je Dado.

Istovremeno je zadržao broj djelatnika kao prije. Svi nose maske iako nisu obavezne, međutim tako se, navodi, osjećaju zaštićenije i dao im je da sami odluče žele li ih nositi ili ne.

Zapakirani pribor za jelo

Na stolovima su postavljeni samo dezinficijensi za ruke, a beštek je zapakiran i nosi se gostu tek kad naruči hranu.

“Budući da nas je potres dosta oštetio, za vrijeme karantene smo kompletno uredili lokal, sve smo sanirali i pripremili za otvaranje. Mi ovdje nudimo samo hrvatske proizvode, nemamo nikakvih stranih pića i mnogi su me, kad sam otvarao prije 8 godina, pitali kako ću preživjeti. Nismo dobili nikakvu potporu jer nudimo samo domaće proizvode. Danas smo najpoznatiji wine bar u Hrvatskoj, dolaze nam puno i strani turisti, no njih sad nema. Sve nas je ovo dobro streslo, i korona i potres. Ja kao vlasnik ovdje radim i kao ispomoć, živim samo od ovog lokala, ne vozim nikakav BMW ili neki takav auto, samo nastojim raditi i preživjeti. Vidjet ćemo sad kako će biti”, rekao nam je vlasnik Cheese and Wine bara.

Grk koji drži restoran u Tkalčićevoj: Upola sam morao smanjiti broj stolova

U Tkalčićevoj ulici posjetili smo pak grčki restoran El Greco. Vlasnik Kristos je Grk i rekao nam je da je odlučio danas otvoriti restoran iako je svjestan da nema turista, koji mu čine najveći udio gostiju.

“Držim ovaj restoran dvije godine i bilo je dobro, no sad sam morao smanjiti broj stolova. Prije sam ih imao 10, sad ih imam samo pet, ali bar su nam smanjili najam. Vidjet ćemo kako će biti dalje, no iskreno se nadam da će od 1. lipnja krenuti posao kako treba”, rekao nam je Kristos.

S radom je počelo i nekoliko restorana u Skalinskoj ulici. Među njima je i Nokturno u kojem, inače, uvijek vlada gužva pa ljudi stoje u redovima dok čekaju na stol. U vrijeme kad smo mi došli, imali su popunjen samo jedan stol.

Voditelj restorana u Skalinskoj objasnio zašto konobari neće nositi maske

Voditelj Nokturna Petar kaže da se nada kako će posao krenuti i da oni ne ovise o turistima, iako se za njih stvara dojam da im dolaze pretežno turisti.

“80 posto klijenata su nam domaći gosti, turisti su samo priljev. Što se tiče novog načina rada, naši djelatnici neće nositi maske jer nisu obavezne. To odmah izaziva neki dojam da smo bolesni pa izaziva barijeru. Zato ih konobari neće nositi. Na stolovima ne smijemo držati ništa, ako gost želi sol, ulje, onda mu ga konobar donese, a kasnije ga dezinficira. U krizi nismo nikoga otpustili i svih 50 djelatnika počinje s radom”, rekao nam je voditelj Nokturna.

Prazan Submarine burger u Tkalči: Fale nam turisti

Voditelj Submarine Burgera, na početku Tkalčićeve, rekao nam je da su danas otvorili restoran, ali da gostiju još nema.

“Inače ih u ovo doba već bude, no danas je malo pala i kiša, a tad obično nema ljudi. No kako se vikend približava, tako raste i broj gostiju u Tkalči pa se tome i nadamo. Tkalča je inače turistička ulica i ovdje nam fale upravo turisti pa se nadamo da će uskoro moći doći, iako ne znamo što će biti ove godine”, rekao nam je voditelj Bruno.

Inače, svi gosti, koji dolaze u restoran odmah na ulazu na terasu i u unutrašnjost restorana obavezno moraju dezinficirati ruke, a konobari nose maske.

“Ma nosit ćemo maske iako na prvi pogled to izgleda zastrašujuće, no držat ćemo se svih uputa Stožera”, kazao nam je Bruno.

index.hr