Nigdje nema kvasca? Ne očajavajte, i sami ga lako možete napraviti: evo recepta koji je sve zaludio, dobit ćete probavljiviji i ukusniji kruh
A gdje je nestao kvasac? Pomamu za piletinom donekle razumijemo, priča se da kokošja juhica krijepi bolesne te da ni zdravima nije na odmet u ovakvim situacijama, jasno nam je i zašto je jeftini, izdašni krumpir vrlo tražena roba, no ovo s kvascem stvarno nam nije ‘bistro’, s obzirom da se svi još uvijek vrlo ležerno šetuckaju okolo, a i sve su trgovine otvorene pa nije problem kupiti kruh.
No okej, kad ga nema, treba ga izmisliti, a to je već odavno napravila simpatična Slovenka po imenu Anita Šumer, koju na Instagramu prati preko 70 tisuća ljudi. Izdala je i knjigu još simpatičnijeg naslova, ‘Kvasomanija’ (a našu malu prepisku završila pozdravom ‘srdačan kvasasti pozdrav’). Dakle, jasno vam je, žena je pravi stručnjak za kvasac, a dok očekujemo da nam podrobno odgovori na pitanja o najboljem kruhu iz domaće radinosti, ovako za prvu ruku nam je otkrila kako i sami možemo uzgojiti ‘starter’.
Starter ili divlji kvasac puno je zdravija i probavljivija inačica pekarskog kvasca, a riječ je zapravo o vrlo jednostavnoj fermentiranoj mješavini brašna i vode. Jedini problem kod divljeg kvasca je što vam za uzgajanje treba nekoliko dana, no prednost mu je što ga možete uzgajati i imati zauvijek, samo ga morate paziti. Kao da vam je kućni ljubimac.
Osim brašna i vode trebat će vam staklenka s poklopcem i dobra vaga. Što se tiče brašna, možete uzeti obično pčenično, no najbolji rezultati postižu se s raženim, jer na njemu živi najviše mikroorganizama koji se u pravim uvjetima rado prihvate fermenriranja.
slobodnadalmacija.hr
